第一次吃這Croque monsieur，是去巴黎唸書的第一年，也是第一次在巴黎過中秋節。那天，男朋友已經先安排好的行程：中午去他事先打聽好的中餐廳吃飯，晚上去塞納河坐船遊河賞月。

晚上的塞納河上風很大，加上已經入秋了，所以氣溫也很低，整趟遊河可以說是在發抖中度過。一上岸後又冷又餓，看到有一個小吃亭在賣上面鋪滿金黃色乳酪的三明治，加熱後一咬下去乳酪還會牽絲，瞬間就覺得身體和心靈都暖和起來了！

後來才知道，這三明治叫Croque monsieur，是很傳統的法式三明治。他的初登場是在1910年的一間巴黎咖啡廳。

或許是因為有很美麗的回憶的關係，所以我很常去咖啡廳點這道菜。雖然說他是傳統的三明治，但在咖啡廳點通常也要10歐元跑不掉(不過旁邊還會有沙拉、炸薯條之類的配菜)。有一天我在舊書堆裡順手拿起一本食譜來翻，就看到這Croque monsieur的做法！

原本是抱著『自己應該做不出來，但還是隨便看一下』的心態，卻沒想到做法竟然如此的簡單，光用看的就覺得『這自己做一定沒有問題！』而且材料也都很容易買得到。

那Croque monsieur到底是什麼？如果用中文直接翻譯會變成『香脆先生』，但還是不知道到底是什麼，只能知道吃起來會脆脆的。其實Croque monsieur裡面是夾火腿，外層抹上厚厚的奶油醬之後，再撒上乳酪絲，放進烤箱去烤。