
食譜|法國傳統三明治Croque Monsieur
12/09/2019
第一次吃這Croque monsieur,是去巴黎唸書的第一年,也是第一次在巴黎過中秋節。那天,男朋友已經先安排好的行程:中午去他事先打聽好的中餐廳吃飯,晚上去塞納河坐船遊河賞月。
晚上的塞納河上風很大,加上已經入秋了,所以氣溫也很低,整趟遊河可以說是在發抖中度過。一上岸後又冷又餓,看到有一個小吃亭在賣上面鋪滿金黃色乳酪的三明治,加熱後一咬下去乳酪還會牽絲,瞬間就覺得身體和心靈都暖和起來了!
後來才知道,這三明治叫Croque monsieur,是很傳統的法式三明治。他的初登場是在1910年的一間巴黎咖啡廳。
或許是因為有很美麗的回憶的關係,所以我很常去咖啡廳點這道菜。雖然說他是傳統的三明治,但在咖啡廳點通常也要10歐元跑不掉(不過旁邊還會有沙拉、炸薯條之類的配菜)。有一天我在舊書堆裡順手拿起一本食譜來翻,就看到這Croque monsieur的做法!
原本是抱著『自己應該做不出來,但還是隨便看一下』的心態,卻沒想到做法竟然如此的簡單,光用看的就覺得『這自己做一定沒有問題!』而且材料也都很容易買得到。
那Croque monsieur到底是什麼?如果用中文直接翻譯會變成『香脆先生』,但還是不知道到底是什麼,只能知道吃起來會脆脆的。其實Croque monsieur裡面是夾火腿,外層抹上厚厚的奶油醬之後,再撒上乳酪絲,放進烤箱去烤。


Croque monsieur可以當早餐,也能當午餐。如果在Croque monsieur放上一顆蛋黃半熟的蛋,就會變成Croque madame(香脆夫人)了喔!

Céline