食譜｜迷迭香佛卡夏
04/25/2020
最近早餐都吃燕麥有點吃膩了，想換個佛卡夏來當早餐！原本想弄個番茄佛卡夏(因為在整理照片的時候看到去年在義大利巴里吃的佛卡夏)，但手邊有剪下來的迷迭香，就先來做一個迷迭香佛卡夏！
佛卡夏Focaccia起源於義大利，是一種在烤爐裡面烤出來的扁平麵包，外型和口感跟pizza都有點像。佛卡夏需要的材料很少，除了麵粉之外就是橄欖油、鹽，有些會再加入香草來調味。做出來的佛卡夏可以單吃，也能切開中間夾乳酪、火腿來吃，很適合當作輕食！
佛卡夏的做法很簡單，但因為要等麵團發酵，所以需要的時間會比較久。
材料：
- 高筋麵粉 500g
- 速發酵母粉 24g
- 迷迭香浸泡油：橄欖油 30g、迷迭香 數枝
- 橄欖油 些許
- 水330ml
- 鹽 15g
做法：
1.把剪下來的新鮮迷迭香洗乾淨擦乾，放進橄欖油裡面浸泡24小時。
2.把高筋麵粉、速發酵母粉、鹽和水均勻攪拌在一起。
3.加入浸泡迷迭香的橄欖油，再次均勻攪拌並收成圓形的麵團。
4.在麵團上面蓋上一條濕布，放進冰箱裡面發酵2個小時。在發酵1個小時的時候把麵團對折稍微翻揉一下。
5.取出麵團。在烤盤上面鋪上烘培紙。再把麵團延展到整個烤盤上。再次把濕布到麵團上，並放進冰箱發酵1,5小時。
6.烤箱用230°C預熱10分鐘。取出麵團，用手指在上面搓洞後，淋上些許的橄欖油。如果喜歡吃鹹一點，也可以撒一點粗鹽。
7.放入烤箱烤20分鐘左右。
完成！可以開動了！
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