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食譜|鮮菇義大利麵佐褐色鼠尾草醬

某天晚上看了《廚神當道美國版》的淘汰賽,選手要在60分鐘之內做出3道義大利麵,其中一個是義大利餃佐褐色鼠尾草醬。這才讓我想起來鼠尾草不只可以拿來燒,也可以拿來料理!

趁著還記得褐色鼠尾草醬這回事,隔天馬上也用了鮮菇義大利麵佐褐色鼠尾草醬!

材料:

  • 鼠尾草葉子 數片
  • 無鹽奶油
  • 大蒜
  • 義大利麵 Spagatti 一人份
  • 橄欖油 些許
  • 鹽 些許
  • 黑胡椒 些許

作法:

1. 把鼠尾草葉子洗乾淨後擦乾。大蒜切末備用。

2. 深鍋內裝水煮義大利麵。煮義大利麵有2個小訣竅,第一個是水裡面加一點鹽,這樣義大利麵才會有味道!第二個是義大利麵煮熟後撈起來,放入一個大碗裡面。在大碗內加一點橄欖油拌一拌,讓麵不會黏在一起。對了~煮麵水很有用,記得要留一點下來喔!

3. 平底鍋開中小火後倒入適當橄欖油。等熱度夠了之後再依序放入大蒜跟野菇拌炒。味道出來之後,加2湯匙的煮麵水下去,繼續炒到收乾為止。

4. 炒好的菇推到一邊去。放入奶油。等奶油融化之後放入鼠尾草。

5. 當奶油變成褐色,同時也鼠尾草捲曲變脆後,依照自己的口味加入適當的鹽和黑胡椒來調味。

6. 把義大利麵放下去均勻拌炒。盛盤準備開動!

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