植物油筆記｜摩洛哥堅果油

摩洛哥堅果油是一支我很喜歡用來護膚的基底油，也是繼玫瑰果油之後用的第二支護膚油。

摩洛哥堅果油在摩洛哥當地應用的歷史很悠久，但卻不怎麼出名。聽說一開始是因為很多歐洲人(尤其是法國人)去摩洛哥度假時看到到處都在賣摩洛哥堅果油，所以也買來當伴手禮。就是因為這樣，摩洛哥堅果油的好處就慢慢的傳開了。

摩洛哥堅果樹是北非碳酸鈣半沙漠山谷區特有的植物。雖然5年就會結果，但要讓果實具有高營養價值卻需要50年的時間！

以前公司在開發產品的時候，前老闆聽到摩洛哥堅果油就說這種油市面上很常見，一定是沒什麼價值的東西。我當下聽到真的就是皮笑肉不笑，因為摩洛哥堅果油不只有極高的營養價值和護膚效果，製作方式更在2014年被列為『人類非物質文化遺產』！

摩洛哥堅果油的製作方式

摩洛哥堅果樹被當地人視為『萬物之父』，他們認為：『堅果樹願意給多少，我們就拿多少』所以他們不會去採集樹上的果實，而是只收集掉在地上的。之後，柏柏爾婦女會用石頭把果實敲碎，取出裡面的果核來榨油。這個過程聽起來很簡單，但其實困難無比。因為摩洛哥堅果的外殼非常的應，是榛果的16倍！另一種稍微輕鬆一點的方式，是靠山羊。當地的山羊會爬上摩洛哥樹吃果實，而經過山羊消化後的外殼會變得比較軟一點，相較之下就能比較輕鬆的取得果核。接著她們會用石磨來研磨果核，弄成深色黏稠的糊狀物，再用手揉搓取得摩洛哥堅果油。

傳統的製造方式全程都是人工完成，一個人需要工作58小時才能從100公斤的果實中取得2~2.5公升的油。好在1985年的時候出現的第一部萃取摩洛哥堅果油的專利註冊機器，一個人只需要工作13的小時就可以得到4~6公升的油。但是最困難的『敲碎』這個步驟，即便是在科技很進步的現在，還是找不出更好的辦法，所以至今還是只能靠人力完成。