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食譜|義大利波隆納肉醬

有一年的聖誕節假期,我跟男朋友突然很想吃波隆納肉醬麵,偏偏很多餐廳都沒開,我們只好上網找食譜自己做。雖然熬煮醬汁花了我們不少時間,但味道一點都沒讓我們失望,我甚至還破天荒的吃了2盤!

義式料理很討人喜歡的一點是食材都很簡單、天然,不需要特別花心思去找,而且只要有瓦斯爐就做得出來!波隆納肉醬麵也是一樣!

材料:
  • 番茄糊 1瓶(200g)
  • 新鮮牛番茄 1/2顆
  • 牛絞肉 300g (不吃牛的人也可以換成豬絞肉)
  • 胡蘿蔔 95g
  • 洋蔥 1/4顆
  • 大蒜 1/2顆
  • 橄欖油
  • 調味料:鹽、糖、黑胡椒、月桂、百里香、羅勒、迷迭香
作法:
  1. 把新鮮牛番茄、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜切丁備用
  2. 把牛絞肉抓散備用
  3. 在鍋裡加入足夠的橄欖油,加熱後加入洋蔥拌炒到變透明
  4. 加入胡蘿蔔和大蒜,拌炒到胡蘿蔔變軟
  5. 加入牛絞肉均勻拌炒至水分收乾,同時加點鹽和黑胡椒調味
  6. 倒入番茄糊和新鮮牛番茄,以及月桂、百里香、羅勒、迷迭香,熬煮至醬汁變濃稠
  7. 關火前記得試吃(很重要!) 看味道有沒有需要再做調整(有些蕃茄糊味道比較酸的話也可以加一點糖喔!)

通常波隆納肉醬都是配義大利麵來吃,不過如果把醬放在烤過的切片法式吐司上,就會變成一道簡單又精緻的開胃小點了喔!

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